Ingredienti
POMODORI SECCHI
50 grammi
BASILICO FRESCO
1 mazzetto
MANDORLE PELATE
20 g
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 grammi
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
4 cucchiai
AGLIO<\/p>\n\n\n\n
1 spicchio
Il pesto di pomodori secchi pu\u00f2 essere considerato la quintessenza della cucina mediterranea, in particolare del Sud Italia. Un condimento gustoso, facile e veloce da realizzare, perch\u00e9 si prepara a crudo. Ideali per la stagione estiva, si evitano lunghe preparazioni dei classici sughi, ma senza rinunciare al gusto. Per ottenere i migliori risultati, scegli i pomodori secchi sott’olio, che sono pi\u00f9 dolci e meno acidi. Se usate pomodori secchi, lasciateli in ammollo per qualche ora prima di preparare il pesto. Aggiungete le mandorle, il formaggio, l’aglio e il basilico, amalgamate il tutto e otterrete un pesto rosso delizioso e profumato. Attenzione a non confonderlo con il pesto alla siciliana, che tradizionalmente viene preparato con pomodori freschi ramati a cui vengono aggiunti ricotta e parmigiano.<\/p>\n\n\n\n
Il pesto di pomodori secchi \u00e8 ottimo per condire un buon piatto di spaghetti, rigatoni o da spalmare su bruschette, come antipasto veloce. Tostate una fetta di pane pugliese o fatto in casa e farcitela con pesto e stracchino, oppure con burrata pugliese. Prova gli abbinamenti tipici della gastronomia siciliana, come pomodori secchi e acciughe, pomodori secchi e tonno o pistacchi. \u00c8 molto gustoso anche per condire grandi insalate di verdure, insalate di farro e orzo. L’importante \u00e8 scegliere sempre ingredienti freschi.<\/p>\n\n\n\n
Scopri come farlo seguendo la procedura passo passo e i suggerimenti. Se vi \u00e8 piaciuta questa ricetta, provate anche il pesto alla trapanese.<\/p>\n\n\n\n
Come preparare il pesto di pomodori secchi<\/p>\n\n\n\n
Passaggio 1 Mettere
a bagno i pomodori secchi in acqua per due ore
1
.<\/p>\n\n\n\n
Passaggio 2
Sciacquare il basilico e asciugarlo su carta assorbente
2<\/p>\n\n\n\n
Passo 3
Disporre in una ciotola il basilico, i pomodori sgocciolati, le mandorle e l’aglio
3
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 4
Mescolare fino ad ottenere una consistenza granulosa
4
.<\/p>\n\n\n\n
Passaggio 5
Aggiungere il parmigiano
5
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 6
Versare l’olio
6
.<\/p>\n\n\n\n
Passaggio 7
Mescolare nuovamente
7
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 8
Alla fine dovreste ottenere un pesto abbastanza omogeneo ma ancora granuloso
8
.<\/p>\n\n\n\n
Passo 9 Trasferire in 9
vasetti e chiudere con un coperchio. Utilizzate il pesto per condire la pasta o le bruschette.
<\/p>\n\n\n\n
magazzinaggio<\/p>\n\n\n\n
Il pesto di pomodori secchi si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro per 2-3 giorni massimo. Prima di riporlo in frigorifero, aggiungete nel barattolo un altro filo d’olio d’oliva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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