12 Febbraio 2024* ultima modifica il 12\/02\/2024<\/p>\n\n\n\n
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- Salute\u00a0<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Alimentazione\u00a0<\/a><\/li>\n\n\n\n
- Sicurezza alimentare<\/a><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
Ecco, ci risiamo: ancora una volta il formaggio<\/strong> ha fatto la muffa<\/strong> e ti tocca buttarlo. O si pu\u00f2 ancora mangiare?<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Il dubbio \u00e8 lecito. Si tratta di cibo, e sprecarlo \u00e8 sempre un peccato. Per di pi\u00f9, il formaggio pu\u00f2 essere un’ottima fonte di proteine (100 g di caciocavallo ne contengono un terzo in pi\u00f9 di una pari quantit\u00e0 di pollo) e un prodotto artigianale di qualit\u00e0. Sembra quasi che anche le muffe apprezzino queste caratteristiche e che per questo siano ghiotte di formaggio; ecco perch\u00e9 questo alimento tende ad ammuffire cos\u00ec facilmente.<\/p>\n\n\n\n
La scelta di se buttarlo o tentare di recuperarlo dipende da vari fattori. Di sicuro, per deciderti non devi adottare la tattica dell’assaggio<\/strong>: alcune muffe sono pericolose e va da s\u00e9 che assaggiare un cibo potenzialmente pericoloso per la salute per verificare se \u00e8 commestibile non \u00e8 assolutamente una buona idea. Piuttosto, valuta di che tipo di formaggio<\/strong> si tratta, come \u00e8 stato conservato<\/strong> e quanto \u00e8 estesa la contaminazione<\/strong>; tenendo conto di questi tre fattori capirai se puoi rimuovere la parte ammuffita o se \u00e8 meglio gettare tutto nell’immondizia. Ora ti spiego perch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Muffa sul formaggio: si pu\u00f2 mangiare?<\/p>\n\n\n\n
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- 1.La differenza tra formaggi molli, duri e semiduri<\/a><\/li>\n\n\n\n
- 2.L’importanza della temperatura di conservazione<\/a><\/li>\n\n\n\n
- 3.Vale la pena pulire il formaggio?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
La differenza tra formaggi molli, duri e semiduri<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Purtroppo un formaggio molle<\/strong> che ha fatto la muffa \u00e8 inesorabilmente destinato a finire nella spazzatura. La muffa che lo contamina pu\u00f2 infatti estendersi ben oltre quella che vedi a occhio nudo, insinuandosi al suo interno con prolungamenti invisibili anche per diversi centimetri. Per di pi\u00f9 pu\u00f2 aver prodotto tossine che possono essersi diffuse in altre parti del formaggio ammuffito.<\/p>\n\n\n\n
La probabilit\u00e0 che tutto ci\u00f2 accada \u00e8 maggiore se il formaggio \u00e8 molle (per esempio se si tratta di formaggio spalmabile) e con latticini come la ricotta e i fiocchi di latte. Al contrario, nei formaggi duri<\/strong> (come il Parmigiano) e semiduri<\/strong> (come l’Emmenthal) eventuali contaminazioni restano pi\u00f9 circoscritte all’area in cui sono visibili.<\/p>\n\n\n\n
Tieni anche presente che un formaggio molle ammuffito potrebbe essere contaminato anche da altri microrganismi pericolosi, come la listeria e la salmonella. Insomma, rassegnati: i formaggi molli ammuffiti non possono essere recuperati.<\/p>\n\n\n\n
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<\/figure>\n\n\n\nL’importanza della temperatura di conservazione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Considera poi che il tipo di muffa che pu\u00f2 crescere sul formaggio varia a seconda della temperatura alla quale \u00e8 stato conservato. Quelle pi\u00f9 pericolose (perch\u00e9 producono tossine a loro volta pi\u00f9 pericolose per la nostra salute) tendono a proliferare a temperature pi\u00f9 elevate. Per questo \u00e8 meglio conservare il formaggio in luoghi refrigerati<\/strong> in cui la temperatura sia compresa tra 5 e 7 \u00b0C!<\/p>\n\n\n\n
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Riconoscere le muffe pi\u00f9 pericolose non \u00e8 semplice. Un colore verde scuro potrebbe indicare che si tratta di produttrici di tossine da cui stare alla larga, ma \u00e8 meglio evitare di ingerire tutto ci\u00f2 che \u00e8 contaminato da microbi non previsti.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Valuta anche se la muffa \u00e8 comparsa sul formaggio mentre lo conservavi al fresco (o comunque mentre era in un luogo refrigerato) o se invece \u00e8 ammuffito mentre era conservato a temperatura ambiente. In questo secondo caso, non fidarti a mangiarlo.<\/p>\n\n\n\n
Vale la pena pulire il formaggio?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Se il formaggio in questione \u00e8 stato conservato in frigorifero ed \u00e8 un formaggio duro o semiduro, puoi salvare la parte non contaminata<\/strong> pulendolo dalla muffa con un taglio che elimini i 2,5 cm tutt’intorno all’area coinvolta ad occhio nudo; fai solo attenzione a non contaminare con il coltello sporco di muffa il formaggio che mangerai o conserverai.<\/p>\n\n\n\n
Valuta, per\u00f2, se vale la pena pulire il formaggio in questo modo: se si tratta di un pezzo piccolo e l’area contaminata \u00e8 molto estesa, il rischio di non pulirlo bene e mangiarsi un po’ di muffa \u00e8 maggiore della perdita nel buttare via tutto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Facebook64Xcopia collegamentoaltro A volte il formaggio di pu\u00f2 ancora mangiare anche se sulla sua superficie \u00e8 comparsa della muffa. In altri casi, invece, devi rassegnarti a gettarlo nell\u2019immondizia. Cerchiamo di capire quando \u00e8 possibile salvare il salvabile. Dott.ssa Silvia Soligon Biologa nutrizionista 12 Febbraio 2024* ultima modifica il 12\/02\/2024 Ecco, ci risiamo: ancora una volta il formaggio ha fatto… Read More »Muffa sul formaggio: si pu\u00f2 ancora mangiare? Quando si pu\u00f2 pulire e quando bisogna buttarlo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4840,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4839","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4839"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4839\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4841,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4839\/revisions\/4841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4839"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4839"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ricettasuperfacile.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4839"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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