Preparare le baguette francesi fatte in casa come quelle del panificio non è un compito facile! Ma siete stanchi di andare sempre al panificio locale per prenderle! Per aiutarvi in questo, vi consigliamo di provare la nostra ricetta per ottenere baguette croccanti all’esterno e molto morbide all’interno. Sta a voi!
Un panino parigino, cosa ne pensate? I francesi lo adorano… Intramontabile, lo si trova ovunque! Ma il successo? Un buon pane appena sfornato è il punto di forza! In questo articolo vi mostriamo come sfruttare l’esperienza dei maestri panettieri.Un panino parigino, cosa ne pensate? I francesi lo adorano… Intramontabile, lo si trova ovunque! Ma il successo? Un buon pane appena sfornato è il punto di forza! In questo articolo vi mostriamo come sfruttare l’esperienza dei maestri panettieri.
Ricetta della baguette tradizionale francese: come fare il pane fatto in casa come il pane del fornaio?
Fare il pane in casa è una delle più grandi soddisfazioni della vita, almeno per i più appassionati! Per questa ricetta, il risultato è sorprendente e occorrono solo 4 ingredienti: Farina, lievito, sale e acqua.
- Preparazione: 40 minuti
- Riposo: 3 ore e 30 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 4 ore e 35 minuti
- Porzioni: 3 baguette
- Difficoltà: facile
- Calorie: 180 kcal
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la baguette fatta in casa?
- 500 g di farina di grano T55 o T45 (per un’opzione più sana, optare per la farina integrale)
- 350 ml di acqua calda
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito di birra
- 10 g di sale fino
- Insalatiera grande
- Cucchiaio di legno
- Vestiti puliti
Preparazione espressa: come si fa una buona baguette?
- Aggiungere la farina e il sale all’insalatiera e mescolare bene con le dita.
- Scavare una piccola buca al centro della farina, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Una volta ottenuto un impasto morbido e appiccicoso, coprite il tutto con della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto nel forno per 2 ore con la luce spenta e accesa in modo che lieviti.
- Trascorso questo tempo, sgrassare l’impasto, quindi disporlo sul piano di lavoro precedentemente infarinato e ripiegarlo una volta per rassodarlo.
- Coprire nuovamente l’impasto e lasciarlo lievitare per un tempo compreso tra 45 minuti e 1 ora.
- Quando l’impasto è raddoppiato di volume, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in tre parti uguali.
- Stendere la pasta in un rettangolo e lasciarla riposare per qualche minuto.
- Quindi stendere ogni pezzo di pasta con le mani in un rettangolo di circa 30 cm e arrotolarlo in forma ovale.
- Fare un altro giro di pieghe e chiudere le estremità in modo che la pasta abbia una forma uniforme.
- Premete leggermente sui bordi dei pezzi di pasta con le dita e assicuratevi di sigillarli bene in modo che la baguette non si apra e perda la sua forma durante la cottura.
- Disporre un foglio di carta da forno sulla teglia, spolverarlo di farina e disporvi le baguette ben distanziate.
- Coprire con un panno e lasciar riposare per circa 30 minuti.
Il tempo di cottura ideale per ottenere baguette croccanti
- Dopo 20 minuti, accendete il forno a 250° e mettete un tegame d’acqua nella parte inferiore del forno per creare il vapore necessario alla cottura delle baguette ed evitare che la crosta si indurisca così rapidamente.
- Tagliare la parte superiore dei pezzi di pasta prima di metterli in forno.
- Cuocere le baguette al secondo livello del forno (dal basso) per 10 minuti.
- Aprire il forno e posizionare la teglia sul terzo livello per altri 15 minuti, sempre partendo dal basso. Ed ecco pronte le bacchette con un impeccabile colore dorato.
Qual è il modo migliore per cuocere una baguette in forno: su una teglia o su una superficie di ciottoli?
Cuocere con successo le baguette in casa è tutt’altro che facile e sappiamo bene quanto possa essere frustrante e imbarazzante metterci anima e cuore e ritrovarsi con un pane duro come la roccia!Se cuocete una baguette su una teglia, correte il rischio che diventi troppo croccante e che si bruci troppo in fretta. Con una base, il calore viene distribuito in modo più uniforme e la baguette si cuoce in modo omogeneo. Tuttavia, è bene avere una scelta, altrimenti vi accontenterete di quello che avete!
Ma se voi, cari lettori, non mangiate le baguette durante il giorno, non lasciatele all’aperto sul bancone, ma ricordatevi di conservarle correttamente.
Come si fa a mantenere le baguette fresche il più a lungo possibile?
Se vi state chiedendo come conservare al meglio le baguette il più a lungo possibile, vi mostriamo un metodo semplice:
- Evitare di tagliarle prima (se possibile).
- Avvolgerle in un panno o conservarle in un sacchetto di stoffa e riporle in un contenitore per il pane in un luogo fresco e asciutto.
- Niente cestino del pane? Non è grave! Basta lasciarli nella confezione e avvolgerli in un panno di cotone.
- Per garantire che le baguette abbiano un’umidità ottimale, mettete una patata o mezza mela nella credenza!
- Si possono facilmente conservare in freezer per un uso successivo.
Se avete provato questa baguette francese fatta in casa ricetta e vi è piaciuta, dateci un feedback nei commenti. Siamo ansiosi di leggervi!