Le zucchine sono un ortaggio estivo poco calorico. Si possono gustare in insalata o in zuppa, in quiche o in torta. Sono molti i piatti che utilizzano questo ortaggio ricco di acqua. Scoprite questo cremoso e delizioso tortino di zucchine e formaggio di capra che delizierà il vostro palato!
Ingredienti per la preparazione della torta di zucchine
- 2 zucchine
- Un pezzo di formaggio di capra
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 15 cl di crème fraîche densa
- 1 cucchiaio di timo o rosmarino essiccato
- Sale e pepe
- 1 spruzzata di olio d’oliva
Come si prepara una torta di zucchine e formaggio di capra?
- Iniziate stendendo la pasta sfoglia su una teglia da forno.
- Bucare la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi;
- Cuocere l’impasto per 5-7 minuti a 180°C;
- Tagliare le zucchine a fette sottili;
- Tagliare il formaggio di capra a fette;
- Quando la pasta è precotta, spalmare la crème fraîche e cospargerla con un po’ di timo o rosmarino secco;
- Disporre quindi le fette di zucchine in modo da formare una rosetta;
- Salare e pepare la zucchina e distribuire le fette di formaggio di capra sulla crostata;
- Spargete alcune erbe aromatiche sulla crostata per decorazione e non dimenticate di aggiungere un filo d’olio d’oliva alla fine.
- Cuocere la crostata per 30 minuti a 180 °C.
Varianti per la torta di zucchine e formaggio
Per variare il gusto, potete sostituire la zucchina, questa verdura dimagrante con il porro o anche il formaggio di capra con la ricotta. Per dare ancora più sapore, potete aggiungere mandorle a scaglie, pistacchi o noci.
Domande frequenti
Quale pasta per una crostata di zucchine?
La domanda che possiamo porci prima di preparare una crostata è: quale pasta scegliere? La risposta è semplice. La più semplice pasta frolla che potete fare in casa. Ma potete anche fare la vostra crostata senza pasta! Assomiglierà più a una tortilla… con le zucchine!La domanda che possiamo porci prima di preparare una crostata è: quale pasta scegliere? La risposta è semplice. La più semplice pasta frolla che potete fare in casa. Ma potete anche fare la vostra crostata senza pasta! Assomiglierà più a una tortilla… con le zucchine!
Come si prepara una torta di zucchine senza crème fraîche?
Sì, è perfettamente possibile evitare la crème fraîche e tutti i latticini o i grassi. Usate salsa di pomodoro, pesto o senape al suo posto.
Ecco altre alternative alla crème fraîche:Sì, è perfettamente possibile evitare la crème fraîche e tutti i latticini o i grassi. Usate salsa di pomodoro, pesto o senape al suo posto.
Ecco altre alternative alla crème fraîche:
Latte di soia e olio d’oliva
Mescolare 159 ml di latte di soia con 79 ml di olio d’oliva per ottenere l’equivalente di 1 tazza di crema.
Latte e farina di mais
Per addensare il latte e ottenere una consistenza che ricorda la crème fraîche, non c’è niente di meglio che usare la farina di mais.
Per sostituire una tazza di panna o 237 ml, mescolare 19 g di farina di mais con 237 ml di latte. Mescolare per addensare il composto.
Per una panna ancora più povera di grassi e di calorie, utilizzare latte scremato.Per sostituire una tazza di p
Latte e yogurt greco
Lo yogurt greco è ricco di proteine e ha numerosi benefici per la salute. Per rendere più fluido lo yogurt greco denso, è possibile mescolarlo con parti uguali di latte intero.
Come si fa una torta di zucchine e ricotta senza pasta sfoglia?
Ingredienti
- 900 g di zucchine, affettate finemente
- 4 uova grandi
- 355 ml di latte
- 50 g di pangrattato
- 226 g di ricotta
- 110 g di pecorino romano grattugiato
- Sale e pepe
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Iniziare preriscaldando il forno a 180 °C
- Rivestire d’olio una teglia per crostate di circa 22 cm di diametro e cospargerla di pangrattato;
- Girare la teglia per rivestire di pangrattato i bordi e il fondo.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con la ricotta, metà del pecorino e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete sale, pepe, timo, prezzemolo e fiocchi di pepe rosso secco per un sapore più piccante;
- Aggiungere le fette di zucchine al composto di uova e formaggio e mescolare con cura;
- Versare il composto nello stampo e cospargere il restante pecorino grattugiato.
- Cuocere la torta di zucchine per circa 50 minuti fino a quando non sarà dorata.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente e poi iniziate a degustare!