Par Lily, Publié le 1 avril, 2024. à 08:00
Cercate un’opzione culinaria versatile e deliziosa per i vostri pasti? Le polpette di melanzane al parmigiano sono un’ottima alternativa, che offre leggerezza e sapore in ogni boccone. In questa ricetta vi guidiamo passo dopo passo nella preparazione di queste deliziose polpette, che potete cuocere al forno per un’opzione più sana o friggere per una delizia croccante. Seguite questi semplici passaggi e godetevi questa creazione gustosa e versatile.
Come fare le polpette di melanzane alla parmigiana
Ingredienti per 4 porzioni:
- 2 melanzane
- 2 uova
- 1 tazza di pangrattato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- Olio d’oliva
Preparazione :
- Iniziare lavando le melanzane e tagliandole a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disporle in un piatto e cospargerle leggermente di sale grosso.
- Lasciare riposare per circa 30 minuti per far scolare il liquido in eccesso.
- Dopo il riposo, sciacquare le fette di melanzana sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e asciugarle accuratamente con un panno pulito.
- Scaldare una padella antiaderente e cuocere le fette di melanzana finché non saranno tenere e dorate da entrambi i lati.
- Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare leggermente.
- Schiacciare le fette di melanzana con una forchetta o con le mani per ottenere una purea.
- Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco, il pangrattato e condire con sale e pepe. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e lavorabile.
- Con le mani leggermente inumidite, formare con il composto di melanzane delle palline rotonde della grandezza di una noce. Se il composto è troppo appiccicoso, aggiungere un po’ di pangrattato.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Disporre le polpette di melanzane su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare leggermente con olio d’oliva.
- Mettete le polpette di melanzane in forno e cuocetele per 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti all’esterno.
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per le polpette di melanzane alla parmigiana. Da servire come aperitivo, piatto unico o contorno, queste polpette sono un’opzione gustosa per ogni occasione. Provatele al forno per una versione più leggera o fritte per un’irresistibile consistenza croccante. Godetevi queste delizie culinarie con la famiglia e gli amici!