Patatine fritte? Senza dubbio il piatto che mette d’accordo tutti, grandi e piccini. Ma per riuscirci, bisogna saperle preparare secondo le regole dell’arte. Innanzitutto, è importante scegliere patate dalla polpa farinosa (Bintje, Agria, Caesar, Marabel, ecc.). Se siete dei puristi della frittura, potete imitare i belgi e usare il grasso di manzo al posto dell’olio vegetale.
Ingredients
- Patate 1kg
- Olio di semi di girasole c/w
- Acqua fredda c/w
- Aceto bianco 2 cucchiai
Preparation
- Sbucciare le patate e tagliarle a bastoncini di circa 1 cm di spessore (si possono lasciare con la buccia, ma bisogna lavarle molto bene).
- Mettere le patate tagliate in un recipiente grande e versare acqua fino a coprirle.
- Aggiungere i due cucchiai di aceto e mescolare un po’.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, l’ideale sarebbe un’ora.
- Togliere le patate dall’acqua e asciugarle il più possibile (si può usare un canovaccio o dei tovaglioli).
- Scaldare l’olio in una pentola o padella adatta alla frittura.
- Friggere le patate nel numero di porzioni necessario.
- Godetevi le patate più croccanti di tutte!
Provate questo modo di preparare le patatine fritte e vedrete come lasciarle in acqua e aceto cambierà tutto. Non vorrete più mangiare patatine fritte non fatte in questo modo.
Inoltre, poiché è sempre bene avere qualcosa con cui “inzuppare” le patate, ecco una ricetta per preparare una salsa deliziosa. Si tratta di un ketchup fatto in casa, facile da realizzare e molto più ricco di quelli che si acquistano al supermercato.
Ingredients
- Pomodoro 1 kg (anche pomodoro schiacciato o pomodoro comune)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 2 cucchiai di mascabo (o zucchero di canna)
- Sale c/n
- Pepe c/n
Preparation
- Tritare finemente la cipolla
- Tagliare i pomodorini a cubetti (se interi).
- Tritare l’aglio.
- Mettete tutto in un frullatore e frullate finché gli ingredienti non sono più identificabili.
- Versare il contenuto in una casseruola e cuocere a fuoco medio.
- Quando il composto inizia a bollire, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
- Cuocere fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente.
- Ciao, hai già un delizioso ketchup fatto in casa!
Con queste quantità avrete sicuramente del ketchup da confezionare in barattoli di vetro, precedentemente sterilizzati. In questo modo avrete del ketchup per la prossima volta che deciderete di fare le patatine.
Per eliminare qualsiasi tipo di batterio dai barattoli, è necessario farli bollire per 10 minuti (con il coperchio) e poi spruzzare l’interno con l’alcol. A questo punto non resta che riempirli con la salsa rimasta. Ricordate di conservare i barattoli riempiti in frigorifero.
Ora sì, avete patatine fritte e anche un delizioso ketchup fatto in casa per accompagnarle. Provate questa ricetta e fateci sapere come vi è venuta!