L’ insalata russa o insalata Olivier è un’insalata composta da verdure tagliate a cubetti e altri alimenti legati da una salsa di maionese.
Chiamata “insalata Olivier” in Russia, Ucraina, Iran e Stati Uniti, questa insalata è stata inventata nel 1860 da Lucien Olivier, chef belga del famoso ristorante moscovita L’Ermitage, Piazza Troubnaïa .
Tenuta segreta da Lucien Olivier, il suo assistente riuscì un giorno a ricostruire la ricetta, che vendette a diverse case editrici. L’insalata russa fa ormai parte delle tradizioni culinarie russe. La fama di questa insalata si diffuse poi in Francia, dove si riunivano molti aristocratici russi, poi in Inghilterra, in Italia, in Spagna ( ensaladilla rusa) , in Iran…Tenuta segreta da Lucien Olivier, il suo assistente riuscì un giorno a ricostruire la ricetta, che vendette a diverse case editrici. L’insalata russa fa ormai parte delle tradizioni culinarie russe. La fama di questa insalata si diffuse poi in Francia, dove si riunivano molti aristocratici russi, poi in Inghilterra, in Italia, in Spagna ( ensaladilla rusa) , in Iran…
| Livello di difficoltà: facile |
| Tempo di preparazione: 15 min. |
| Tempo di riposo: 3 ore |
| Tempo di cottura: 25 min |
| Tempo totale: 40 min + 3 h (riposo) |
| Ingredienti: 6 persone |
| 1 pezzo di prosciutto cotto |
| 6 patate |
| 3 uova |
| 1 lattina di piselli |
| 1 lattina di piselli e carote |
| 1 cetriolo |
| 6 sottaceti russi |
| 30 g di maionese |
| 15 g di panna fresca |
| aneto |
| sale pepe |
Preparazione :
- Cuocere le patate in una pentola d’acqua salata.
- Cuocere le uova separatamente in acqua di aceto.
- Sbucciate le uova e le patate e lasciate raffreddare.
- In una ciotola capiente, tagliare le patate e le uova a cubetti.
- Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti il cetriolo, il prosciutto e i cetriolini e unirli alla ciotola di patate e uova.
- Scolare i piselli e le carote.
- Tagliare le carote a fettine nella ciotola capiente, aggiungere i piselli.
- In una ciotola, aggiungere la maionese, la crème fraîche, 10 ml di succo di cetriolo russo. Da mescolare insieme. Sale e pepe.
- Aggiungere la salsa nella ciotola capiente e l’aneto tritato grossolanamente e mescolare.
- Conservare in frigorifero per 3 o 4 ore prima di servire.
- Gusto!