Ricette | 10.05.2023
ingredienti
Ceci essiccati
200 gr
Sembrava
1
Carota
1
Cipolla
1
Sedano
1
Rosmarino
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
per il brodo
Carota
1
Sedano
1
Cipolla
1
Sale
Pomodori
150 gr
è un sostanzioso confort food all’italiana perfetto per coccolarsi in una fredda serata autunnale o invernale.Questo rinvigorente piatto vegetariano ha un sapore mediterraneo che ha il potere di riscaldare corpo e cuore.
Facile da fare , è preparato con ingredienti semplici e generi . L’ingrediente principale del piatto è, naturalmente, i ceci , legumi ricchi di proteine vegetali, fibre e preziosi micronutrienti.
Per una ricetta perfetta della zuppa, vi consigliamo di utilizzare ceci secchi e di metterli in ammollo dalla sera prima, quindi di farli bollire in acqua fino a quando non saranno morbidi, il che li renderà anche molto più digeribili. Condite i ceci con un fondo di olio ed erbe aromatiche, coprite con il brodo vegetale fatto in casa caldo e continuate a cuocere finché la zuppa non sarà cremosa e ben amalgamata .
Una volta pronta, trasferitela in ciotole individuali, completate con un filo d’olio e servite questa zuppa sostanziosa con crostini o fette di pane fresco. Potete anche prepararla in anticipo e gustarla il giorno dopo, facendo riposare la zuppa per intensificarne ulteriormente i sapori e l’aroma ..
Cosa abbinare alla zuppa ricca di ceci
Potete servire questa zuppa di ceci con crostini, fette di pane tostato o una focaccia. Per completare il pasto, servitela con un contorno semplice come un’insalata mista .
Suggerimenti per la zuppa di ceci mediterranea
Potete anche utilizzare i ceci acquistati in negozio, scegliendoli in barattoli di vetro e sostituendo il brodo vegetale con acqua calda.
Per preparare una zuppa di ceci alla marocchina, aggiungere le spezie preferite, qualche cucchiaio di passata di pomodoro e qualche foglia di cavolo.
Per una zuppa di ceci alla greca aggiungere il succo di 2 limoni.
Per addensare la zuppa si può aggiungere anche una grossa patata lessata e frullata.
Per una gustosa zuppa di ceci , si possono aggiungere pezzi di pancetta croccante.
Per un risultato ancora più gustoso si può frullare una parte della zuppa di ceci con un frullatore a immersione e poi unirla all’altra parte della zuppa.
How to store chickpea soup
La zuppa di ceci si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni . Si può anche congelare.
Come fare la zuppa di ceci
Passo 1
Raccogliere i ceci in una ciotola, coprirli con acqua fredda1 e lasciarli in ammollo per una notte.
Passo 2
Il giorno dopo, scolateli, sciacquateli bene e lessateli in una padella partendo da acqua fredda2.
Passaggio 3
Una volta cotte, scolatele3e mettere da parte.
Passaggio 4
Preparare il brodo; Pulire il sedano e la carota; Lavare accuratamente la cipolla, ma non togliere la buccia, perché rilascerebbe il suo colore al brodo, facendolo imbruttire. Trasferire le erbe in una pentola capiente e coprire con acqua fredda4.
Passaggio 5
Aggiungi un cucchiaino di sale5.
Passaggio 6
Aggiungere anche i pomodorini, quindi mettere sul fuoco e far cuocere per circa 60 minuti partendo dal bollore6.
Passaggio 7
Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili7.
Passaggio 8
Pulire il sedano e tritarlo finemente8.
Passaggio 9
Sbucciare la carota, mondarla e tagliarla a pezzetti9.
Passo 10
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente10.
Passaggio 11
Versare un filo d’olio in una casseruola, aggiungere il porro11e dorare leggermente.
Passo 12
Unite le altre verdure e fatele insaporire per qualche minuto12.
Passo 13
Versare un po’ di brodo caldo13e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Condire con sale e pepe.
Passaggio 14
Aggiungere i ceci precedentemente lessati14.
Passaggio 15
Insaporite con un rametto di rosmarino15.
Passaggio 16
Coprire con il brodo16.
Passaggio 17
Proseguire la cottura per circa 25 minuti, o comunque fino a quando la zuppa risulterà morbida e ben amalgamata17. Se vi piace più cremoso prendetene una tazza, frullatela con un mixer ad immersione e amalgamatela al resto della zuppa.
Passo 18
Distribuire la zuppa nelle ciotole individuali, completare con un filo di olio a crudo e servire18.