Ingredienti:
500 g di patate
200 g di pancetta a dadini
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 ml di panna acida
sale, pepe
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)
Istruzioni:
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Cuocetele in acqua bollente salata finché non saranno morbide.
Nel frattempo, friggere i cubetti di pancetta in una padella finché non saranno dorati e croccanti.
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, la crème fraîche, il sale e il pepe.
Scolare le patate cotte e aggiungerle alla padella con la pancetta a cubetti. Versare il composto di uova e panna sul composto di patate e pancetta.
Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e ricopre bene le patate.
Servire la carbonara di patate calda e guarnire con prezzemolo fresco tritato, se si desidera.
Informazioni nutrizionali:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale richiesto: 35 minuti.
Calorie: 400 Kcal per porzione.
Dosi: 4