Conservare i pomodori freschi per 2 anni senza aceto: il metodo infallibile
Preparare conserve di pomodoro è un gioco da ragazzi, richiede solo una manciata di ingredienti. Dite addio alle corse al supermercato per i pomodori invernali!
Le conserve di pomodoro sono aggiunte versatili ai pasti, perfette per arricchire piatti freschi come la salsa di spaghetti al basilico o per insaporire varie creazioni culinarie. Sono un salvagente tutto l’anno, soprattutto quando i pomodori freschi sono fuori stagione, offrendo bontà fatta in casa senza dover ricorrere ad alternative acquistate al supermercato.
Sebbene l’estate sia il momento migliore per conservare i pomodori, esiste un metodo che ne prolunga la durata di conservazione fino a due anni. Tutto ciò che serve è un po’ di pazienza, pomodori freschi (idealmente dal tuo orto) e tanto basilico.
La chiave per una deliziosa conserva di pomodoro sta nella maturazione e nella varietà dei pomodori utilizzati, che determinano il sapore della conserva. Se non sei sicuro, è saggio consultare il tuo fruttivendolo di fiducia. Inoltre, preparare la salsa un paio di giorni dopo l’acquisto dei pomodori può migliorare il prodotto finale.
Un segno rivelatore di pomodori maturi è quando il gambo si stacca facilmente dal frutto. Prima di consumare, assicurarsi sempre che i barattoli in cui è conservata la salsa di pomodoro mantengano inalterati sapore, colore e aroma durante la conservazione. Qualsiasi alterazione indica deterioramento e giustifica lo smaltimento.
La corretta sterilizzazione dei barattoli è fondamentale per una buona conservazione. Ecco la ricetta per ottenere delle ottime conserve di pomodoro:
Ingredienti per 3 barattoli da 2L:
- 7 kg di pomodori
- Basilico, a piacere
- Acqua bollente per sterilizzare i barattoli
Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Durata di conservazione: 2 anni
Preparazione:
- Tagliare i pomodori e frullarli fino a ottenere una purea, quindi trasferirli in una pentola e portare a ebollizione.
- Eliminate la schiuma che si forma in superficie durante l’ebollizione, quindi continuate a bollire per un altro paio di minuti prima di spegnere il fuoco.
- Bucherellare i pomodori con una forchetta e metterli in barattoli di vetro sterilizzati. Riempire i barattoli con la passata di pomodoro.
- Per sigillare, immergere i barattoli in acqua bollente in una pentola per creare il vuoto. Conservare in un luogo fresco e asciutto.
Garantire una chiusura ermetica e il vuoto è fondamentale per prolungare la durata di conservazione dei pomodori. Con questo metodo, avrai sempre a portata di mano dei conservanti fatti in casa, pronti per esaltare qualsiasi piatto, da un veloce spaghetti a saporiti condimenti!