Ingredienti per 3 porzioni:
Per la carne:
1 grande involtino di manzo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Per le verdure:
2 peperoni
2 cipolle
1 pezzo di zenzero
1 peperoncino
1 spicchio d’aglio
Per la salsa:
2 cucchiai di farina di mais
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero
1 cubetto di brodo di carne
200 ml di acqua bollente
2 cucchiai di salsa di soia scura
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
2 cucchiai di vino da cucina cinese, in alternativa sherry secco
1 cucchiaio di salsa di ostriche
Inoltre:
Olio di colza per friggere
250 g di noodles, ad esempio spaghetti
Preparazione:
Tagliare l’involtino di manzo trasversalmente a strisce sottili. Mescolare il bicarbonato in circa 200 ml di acqua fredda e immergervi le strisce di carne per mezz’ora. Poi mettetele in un colino e sciacquatele sotto l’acqua corrente, quindi scolatele bene. Asciugare la carne con carta da cucina.
Eliminare i semi dai peperoni, sciacquarli e tagliarli a strisce sottili. Sbucciare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a strisce sottili nel senso della lunghezza. Sbucciare lo zenzero e lo spicchio d’aglio e tritarli finemente insieme al peperoncino.
Per preparare la salsa, mescolare prima la maizena con un po’ d’acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi gli altri ingredienti per la salsa e mescolare bene il tutto.
Soffriggere la carne di manzo in olio di colza in un wok o in una padella dai bordi alti a fuoco vivo fino a quando non sarà dorata, quindi toglierla dal wok.
Quindi soffriggere la cipolla e le strisce di peperone nel wok a fuoco medio fino a quando non sono al dente. Aggiungere lo zenzero, l’aglio e il peperoncino e soffriggere brevemente nell’olio. Aggiungere il manzo rosolato e la salsa e portare il tutto a ebollizione.
Nel frattempo, mescolare la pasta cotta al dente e amalgamare bene il tutto.