Patate arrosto con salsiccia e uovo fritto, una ricetta facile da preparare e super gustosa, un’ottima idea per preparare velocemente la cena o il pranzo.
Ingredienti:
2 cipolle
1 gambo di porro
1 piccolo mazzo di prezzemolo
2 – 3 cucchiai di burro chiarificato
1 cucchiaio di burro
1,2 kg di patate
120 g di pancetta affumicata
4 salsicce cotte grossolanamente
300 g di funghi piccoli
4 uova
sale, pepe e noce moscata
Preparazione:
1. Per prima cosa far bollire le patate con la buccia, coperte, per 15 minuti. Quindi scolare, sciacquare e togliere la buccia. Lasciare raffreddare. Tagliare poi a dadini sottili la pancetta. Tagliare la salsiccia a fette. Pulire i funghi. Sbucciare e tagliare a cubetti 2 cipolle. Pulire e lavare il porro e tagliarlo ad anelli. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.
2. Soffriggere la pancetta in un’ampia padella senza grassi fino a renderla croccante e rimuoverla. Friggere la salsiccia nel grasso della pancetta e rimuoverla. Friggere i funghi dappertutto nel grasso di frittura. Salare e pepare. Aggiungere le cipolle e i porri e soffriggere. Rimuovere con cura il tutto.
3 Tagliare ora le patate a fette. Scaldare il burro chiarificato nella padella. Friggere le patate in porzioni, rigirandole fino a doratura. Aggiungere la pancetta, la salsiccia e il composto di funghi e riscaldare il tutto. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Scaldare il burro in una padella antiaderente. Friggervi le uova per ottenere le uova al tegamino. Condire con sale e pepe. Servire le patate fritte con le uova fritte e cospargere di prezzemolo.
Buon appetito.